キクイモ? [食材]
一見すると生姜のようですね。キク科 ヒマワリ属の植物で、別名「ぶたいも」とも
天然のインスリンと呼ばれるイヌリンを含むので、血糖値を下げ糖尿病には良いらしいですよ。ネットを検索しても粉末などの通販はありますが、そのものを販売しているところは少ないですね。
以前にご紹介した
【お墓参りしてきたら、お野菜イッパイ♪】
の、「みたまの湯」に併設されるJA西八代のっぷい農産物直売所で、またまたお野菜をいっぱい仕入れてきました。
【直売】
たまたま菊芋がでていたので、試しに買ってみました。塩ゆでにしてマヨネーズで食べてみようかと思いまして。やってみると意外にも美味しくない(;。;)
そこで、
皮をむいて一口大に切ったあと、水に浸けて1時間くらいアクを抜いてラップ、電子レンジでチンしました。
するとアラ不思議です!!さつまいものような甘い香りとホクホク感で、とっても美味しかったです。サラダに入れてもGoodでした。茹でると風味がとんじゃうみたいですね。
これからブレークするかもしれませんね。皮むきはちょっとめんどいです(^_^;)
ついでにこんなリンクも↓
【菊芋研究会】
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2010-03-07 14:00
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